sábado, 9 de outubro de 2010

Feijoada de Marisco


Ingredientes:
150 g de feijão branco
1 cebola
2 dentes de alho
0,5 dl de azeite
300 g de abóbora
100g de tomate pelado picado
800 g de cocktail de marisco
sal , pimenta e salsa q.b.
Preparação:
Na véspera, coloque o feijão de molho. No próprio dia coza o feijão numa panela de pressão, por 20 minutos , em água abundante temperada com sal e pimenta. Escorra-o e reserve a água- Refogue a cebola e os dentes de alho, picados, no azeite. Corte a abóbora em cubos, junte-os ao refogado e envolva.
Adicione o tomate e o vinho, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar em lume brando. Finalmente acrescente o cocktail de marisco, o feijão e 2 dl da água reservada. Deixe cozinhar por 10 minutos e sirva decorada com salsa.

quarta-feira, 12 de maio de 2010

Madeira- Atum Assado


800g de lombo de atum
1kg de batatas
200g de tomate
2 cebolas
1 folha de louro
Sal,pimenta,azeite,colorau e salsa q.b.
Preparação:
Ligue o forno a 180ºc. Lave o atum em várias águas, para retirar o sangue do peixe. De seguida, corte-o em bifes e disponha-os num pirex. Entretanto, corte as batatas em rodelas finas e coloque-as no mesmo recipiente do peixe.
Sobreponha-lhes o tomate e as cebolas, ambos cortados em cubos pequenos. Junte a folha de louro e polvilhe o preparado com um pouco de colorau. Tempere com sal,pimenta e azeite. Leve ao forno por 25 minutos. Sirva polvilhado com salsa picada

terça-feira, 11 de maio de 2010

Mira - Pitau de Raia



1,2 kg de raia
800g de batatas
1dl de azeite
2 dentes de alho
1 folha de louro
1c.(de chá) de vinagre
sal, pimenta e cebolinho q.b.

Preparação:

Amanhe a raia, tendo o cuidado de reservar o fígado. Lave-a, corte-a em tiras e tempere-a com sal. Deixe tomar gosto, durante uma hora. Lave as batatas e coza-as. Escorra-as, pele-as e corte-as em meias-luas.
Coza a raia e escorra-a, reservando um pouco da água da cozedura. Coloque-a ao centro de uma travessa e, à volta, disponha as batatas. À parte, leve o azeite ao lume e aloure os alhos picados. Junte o louro, o colorau e o fígado da raia, também picado. Deixe fritar e acrescente o vinagre.
Tempere com pimenta e junte três colheres,de sopa, da água de cozedura da raia. Deixe ganhar consistência e verta sobre o peixe e as batatas. Polvilhe com o cebolinho picado, decore a gosto e sirva.




sexta-feira, 7 de maio de 2010

Receitas de Portugal

Nesta rubrica eu vou dedicar-me um pouco ao melhor da nossa cozinha portuguesa e também um pouco do nosso pequeno Portugal, alguns dos locais que nem conhecia.

sábado, 17 de abril de 2010

Mousse de Manga


1 lata de polpa de manga
1/2 sumo de limão
2 dl de natas
5 folhas de gelatina
4 claras
80g de açúcar
Abra a lata da polpa de manga e verta o conteudo numa tigela. Adicione o sumo de limão e mexa bem.
Bata as natas até ficarem bem espessas e reserve-as no frigorifico. Demolhe as folhas de gelatina em água fria, durante 5 minutos. Escorra-as e derreta-as em banho-maria ou no microondas, mas sem deixar ferver. Incorpore depois a gelatina na polpa de manga e mexa bem.
Envolva também as natas batidas na polpa de manga, mexendo delicadamente.
Bata agora as claras em castelo e junte-lhes o açúcar, aos poucos e batendo sempre, até ficarem bem firmes. Incorpore-as igualmente no creme de manga, mexendo com cuidado. Leve a mousse ao frio até ficar bem gelada.
Bom Apetite

domingo, 14 de fevereiro de 2010

Torta de Maça Bávara


Massa:
1/2 chávena de chá de manteiga amolecida
1/2 chávena de chá de açúcar
1/4 colher de chá de baunilha
1 chávena de chá de farinha
1/4 chávena de chá de geleia de framboesas

Recheio:
2 pacotes(250g) de queijo creme em temperatura ambiente
1/2 chávena de chá de açúcar
1 colher de chá de baunilha
2 ovos

Cobertura:
3/4 chávena de chá de açúcar
1 colher de chá de canela
8 chávenas de chá de maçãs em fatias
1 chávena de chá de amêndoas em lascas

Preparação:
Massa:
Bata em creme a manteiga, o açúcar e a baunilha.
Acrescente a farinha e misture bem. Forre o fundo de uma forma desmontável de 23 cm. Espalhe a geleia por cima da massa.

Recheio:
Bata o queijo creme, o açúcar e a baunilha até que fiquem tenros. Acrescente os ovos, um de cada vez, batendo bem depois de cada adição. Deite por igual sobre a geleia.

Cobertura:
Misture o açúcar e a canela e misture com as fatias de maçã. Coloque sobre a camada de queijo creme. Salpique com as amêndoas. Coza em forno pré-aquecido a 180ºc durante 75 minutos ou até que fique dourada. Guarde no frigorifico durante 8 horas.

Bom Apetite...

Souvlakia


680g de cordeiro sem osso
1 cebola pequena bem picada
2 dentes de alho picados
1/4 chávena de chá de azeite
1 colher de sopa de sumo de limão
2 colheres de chá de molho de inglês
2 colheres de sopa de salsa picada
2 colheres de chá de folhas de oregãos
1 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de pimenta moída
2 tomates firmes e grandes
Preparação:
Corte o cordeiro em cubos de 35mm.Coloque numa tigela grande.
Numa pequena tigela junte a cebola,o alho,o óleo, o sumo de limão, o molho inglês, a salsa, os oregãos, o sal e a pimenta. Deite sobre o cordeiro e deixe marinar durante 2-3 horas.
Corte os tomates grosseiramente. Espete alternadamente cordeiro e tomates em espetos de bambu que foram deixados de molho em água durante 20 minutos.
Grelhe em lume médio durante 10-15 minutos, pincelando com o marinado.
Bom apetite...