Feijoada de Marisco

Ingredientes:

150 g de feijão branco

1 cebola

2 dentes de alho

0,5 dl de azeite

300 g de abóbora

100g de tomate pelado picado

800 g de cocktail de marisco

sal , pimenta e salsa q.b.

Preparação:

Na véspera, coloque o feijão de molho. No próprio dia coza o feijão numa panela de pressão, por 20 minutos , em água abundante temperada com sal e pimenta. Escorra-o e reserve a água- Refogue a cebola e os dentes de alho, picados, no azeite. Corte a abóbora em cubos, junte-os ao refogado e envolva.

Adicione o tomate e o vinho, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar em lume brando. Finalmente acrescente o cocktail de marisco, o feijão e 2 dl da água reservada. Deixe cozinhar por 10 minutos e sirva decorada com salsa.

Mexilhão à Iha Principe Edward

Ingredientes:
48 mexilhões frescos
2 colheres de sopa de manteiga
2 dentes de alho, picados
1 cebola bem picada
1 talo de aipo, bem picado
1 chávena de chá de vinho branco
2 chávenas de chá de tomates amassados
1 colher de chá molho inglês
1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de folhas de manjericão
1/4 colher de chá de pimenta preta

Preparação:
Esfregue os mexilhões e tire sa barbas.
Derreta a manteiga num tacinho,junte o alho, a cebola e o aipo, refogue até amolecerem.
Junte os restantes ingredientes e cozinhe durante 15 minutos.
Junte os mexilhões e continue a cozinhar por mais 10 minutos.

E voilá! bom apetite

Arroz de marisco na cataplana

1 cebola

2 dentes de alho

0,5dl de azeite

1 folha de louro

1 estrela de anis

250g de arroz

600g de bocas de sapateira

2c.(de sopa) de concentrado de tomate

1 dl de vinho branco

300g de ameijoa

200g de miolo de camarao

1 raminho de salsa

sal e pimenta q.b.

Pique a cebola e os dentes de alho e refogue-os, numa cataplana com o azeite, a folha de louro e a estrela de anis.

De seguida, adicione o arroz e sa bocas de sapateira, ao refogado e envolva muito bem.

Dilua o concentrado de tomate no vinho,junte ao arroz, mexa e deixe cozinhar urante 3 minutos.

Adicione a ameijoa, o miolo de camarao e a salsa. Tempere com sal e pimenta, tape e deixe cozinhar, em lume brando, durante 10 minutos.

Arroz à Valenciana

4 colheres de sopa de margarina

1dl de azeite

300g de lulas em argolas

500g de tomate

3 cenouras

300g de ervilhas descascadas

2 pimentos verdes

250g de miolo de berbigão

400g de carne de porco limpa

6 salsichas

600g de gambas

açafrão

400g de arroz

sal

pimenta

pimentos morrones

Preparação:

Aqueça 2 colheres de sopa de margarina e o azeite num tacho grande e com o fundo espesso.

Junte as lulas em argolas e deixe fritar. Adicione o tomate sem pele nem sementes, cortado em cubos.Quando o tomate estiver macio, junte asa cenouras cortadas em rodelas, as ervilhas e os pimentos verdes cortados em tiras. Deixe as cenouras amolecerem e adicione o miolo de berbigão. Tape o tacho e deixe suar enquanto frita a carne de porco cortada em cubos pequenos na restante margarina. Adicione as salsichas em rodelas e deixe saltear um pouco.

Entretanto, coza as gambas em água a ferver temperada com sal durante 2 minutos. Escorra e reserve o caldo depois de coado. Descasque as gambas, reservando algumas com casca para decoração.

Junte a carne ao refogado de legumes e regue com a água de cozer os mariscos ( 2 vezes e meia a quantidade do arroz) onde previamente diliu um pouco de açafrão. Assim que o caldo levantar fervura, deite o arroz, tempere com sal e pimenta e deixe cozer durante 13 minutos. Um pouco antes de terminar a cozedura do arroz, adicione as gambas cozidas e descascadas. Enfeite o arroz com pimentos morrones e as gambas reservadas.

feijoada de buzios

Feijoada de Búzios



2 cebolas
4 dentes de alho
50 g de margarina
4c.(de sopa) de azeite
3 cenouras
1/2 pimento verde
1 folha de louro
1dl de polpa de tomate
500g de miolo de buzio cozido
2 latas grandes de feijão encarnado
1c.(de sopa) de salsa picada
sal, piripiri e salsa q.b.

Modo de preparação:

Pique as cebolas e lamine os alhos. Aloure-os na margarina e no azeite. Corte as cenouras em rodelas e o pimento em pedacinhos. Junte-os ao refogado, assim como a folha de louro e a polpa de tomate.
Se for necessário, regue com um pouco de água e deixe cozinhar até os legumes ficarem macios. Corte os búzios em pedaços e adicione-os ao cozinhado anterior. Tempere com sal e piripiri e deixe cozer, por 30 minutos.
Escorra o feijão das latas e acrescente-o ao preparado anterior. Polvilhe com a salsa, tape o tacho e continue a cozinhar, em lume brando,por 10 minutos, mexendo de vez em quando. Retire e sirva a feijoada decorada com salsa.