Bacalhau à Lagareiro

Bacalhau à Lagareiro




Ingredientes:

4 Postas de Bacalhau demolhado
800g de batatas médias
1 molhinho de grelos
4 dentes de alho
1 dl de azeite
azeite e sal grosso q.b.


Preparação:

Ligue o forno a 180º C. Passe o bacalhau por um pouco de azeite e grelhe; lave as batatas e escorra-as. Coloque-as num tabuleiro e salpique-as com sal grosso. Leve a meio do forno, durante 35 minutos.
Retire do forno e dê um murro em cada batata. À parte, cozinhe os grelos em água temperada com sal; escorra-os bem e reserve-os. Corte os alhos em lâminas finas e refogue-os em duas colheres, de sopa, de azeite. Junte os grelos e salteie. Transfira o bacalhau para uma travessa e disponha os grelos e as batatas em volta. Tempere com o restante azeite, decore a gosto e sirva.

bacalhau à zé do pipo

bacalhau à zé do pipo







1 kg de batatas
4 postas de bacalhau demolhado
1l de leite
3 cebolas
1,5dl de azeite
1 folha de louro
40g de manteiga
8c.(de sopa) de maionese
200g de azeitonas recheadas com pimento
sal,pimenta e noz moscada q.b.

Modo de preparação:

Coza as batatas com pele, em água temperada de sal. Coza o bacalhau em leite, escorra-o e reserve o leite. Retire as peles e espinhas ao bacalhau e leve-o a refogar com a cebola picada, no azeite. Junte o louro e um pouco do leite em que cozeu o bacalhau. Tempere com pimenta e reserve.

Pele as batatas e reduza-as a puré. Junte a manteiga e um pouco do leite. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.Coloque o bacalhau no centro de uma assadeira e disponha, à volta deste, o puré de batata.

Cubra o bacalhau com a maionese e leve ao forno quente, até alourar. Retire e decore com asa azeitonas.

bacalhau natalicio

Bacalhau Natalicio



600 g de bacalhau
1,5dl de azeite
2 cebolas mádias
2 dentes de alho
salsa e louro
1 pimento vermelho
3 ovos cozidos
50 gr. de amendoas peladas
0,5l de leite
8 colheres de sopa de maionese
125 gr. de puré de batata


Modo de fazer:
Ponha o bacalhau a demolhar pelo menos durante 24 horas. Em seguida coloque-o em leite. Corte as cebolas em meias luas finas e os alhos e o pimento em tiras. Refoque o preparado em metade do azeite e junte o louro e a salsa.
Coza o bacalhau no restante azeite, junte o refogado e leve a cozinhar no forno. Terminada a cozedura, coloque o bacalhau num pirex, decore com puré de batata e salpique com os ovos cozidos picados e as amêndoas picadas. Cobre-se com a maionese e vai ao forno a corar.


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