Feijoada de Marisco

Ingredientes:

150 g de feijão branco

1 cebola

2 dentes de alho

0,5 dl de azeite

300 g de abóbora

100g de tomate pelado picado

800 g de cocktail de marisco

sal , pimenta e salsa q.b.

Preparação:

Na véspera, coloque o feijão de molho. No próprio dia coza o feijão numa panela de pressão, por 20 minutos , em água abundante temperada com sal e pimenta. Escorra-o e reserve a água- Refogue a cebola e os dentes de alho, picados, no azeite. Corte a abóbora em cubos, junte-os ao refogado e envolva.

Adicione o tomate e o vinho, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar em lume brando. Finalmente acrescente o cocktail de marisco, o feijão e 2 dl da água reservada. Deixe cozinhar por 10 minutos e sirva decorada com salsa.

Madeira- Atum Assado

800g de lombo de atum

1kg de batatas

200g de tomate

2 cebolas

1 folha de louro

Sal,pimenta,azeite,colorau e salsa q.b.

Preparação:

Ligue o forno a 180ºc. Lave o atum em várias águas, para retirar o sangue do peixe. De seguida, corte-o em bifes e disponha-os num pirex. Entretanto, corte as batatas em rodelas finas e coloque-as no mesmo recipiente do peixe.

Sobreponha-lhes o tomate e as cebolas, ambos cortados em cubos pequenos. Junte a folha de louro e polvilhe o preparado com um pouco de colorau. Tempere com sal,pimenta e azeite. Leve ao forno por 25 minutos. Sirva polvilhado com salsa picada

Mira - Pitau de Raia

1,2 kg de raia

800g de batatas

1dl de azeite

2 dentes de alho

1 folha de louro

1c.(de chá) de vinagre

sal, pimenta e cebolinho q.b.

Preparação:

Amanhe a raia, tendo o cuidado de reservar o fígado. Lave-a, corte-a em tiras e tempere-a com sal. Deixe tomar gosto, durante uma hora. Lave as batatas e coza-as. Escorra-as, pele-as e corte-as em meias-luas.

Coza a raia e escorra-a, reservando um pouco da água da cozedura. Coloque-a ao centro de uma travessa e, à volta, disponha as batatas. À parte, leve o azeite ao lume e aloure os alhos picados. Junte o louro, o colorau e o fígado da raia, também picado. Deixe fritar e acrescente o vinagre.

Tempere com pimenta e junte três colheres,de sopa, da água de cozedura da raia. Deixe ganhar consistência e verta sobre o peixe e as batatas. Polvilhe com o cebolinho picado, decore a gosto e sirva.

Receitas de Portugal

Nesta rubrica eu vou dedicar-me um pouco ao melhor da nossa cozinha portuguesa e também um pouco do nosso pequeno Portugal, alguns dos locais que nem conhecia.

Mousse de Manga

1 lata de polpa de manga

1/2 sumo de limão

2 dl de natas

5 folhas de gelatina

4 claras

80g de açúcar

Abra a lata da polpa de manga e verta o conteudo numa tigela. Adicione o sumo de limão e mexa bem.

Bata as natas até ficarem bem espessas e reserve-as no frigorifico. Demolhe as folhas de gelatina em água fria, durante 5 minutos. Escorra-as e derreta-as em banho-maria ou no microondas, mas sem deixar ferver. Incorpore depois a gelatina na polpa de manga e mexa bem.

Envolva também as natas batidas na polpa de manga, mexendo delicadamente.

Bata agora as claras em castelo e junte-lhes o açúcar, aos poucos e batendo sempre, até ficarem bem firmes. Incorpore-as igualmente no creme de manga, mexendo com cuidado. Leve a mousse ao frio até ficar bem gelada.

Bom Apetite

Torta de Maça Bávara

Massa:
1/2 chávena de chá de manteiga amolecida
1/2 chávena de chá de açúcar
1/4 colher de chá de baunilha
1 chávena de chá de farinha
1/4 chávena de chá de geleia de framboesas

Recheio:
2 pacotes(250g) de queijo creme em temperatura ambiente
1/2 chávena de chá de açúcar
1 colher de chá de baunilha
2 ovos

Cobertura:
3/4 chávena de chá de açúcar
1 colher de chá de canela
8 chávenas de chá de maçãs em fatias
1 chávena de chá de amêndoas em lascas

Preparação:
Massa:
Bata em creme a manteiga, o açúcar e a baunilha.
Acrescente a farinha e misture bem. Forre o fundo de uma forma desmontável de 23 cm. Espalhe a geleia por cima da massa.

Recheio:
Bata o queijo creme, o açúcar e a baunilha até que fiquem tenros. Acrescente os ovos, um de cada vez, batendo bem depois de cada adição. Deite por igual sobre a geleia.

Cobertura:
Misture o açúcar e a canela e misture com as fatias de maçã. Coloque sobre a camada de queijo creme. Salpique com as amêndoas. Coza em forno pré-aquecido a 180ºc durante 75 minutos ou até que fique dourada. Guarde no frigorifico durante 8 horas.

Bom Apetite...

Souvlakia

680g de cordeiro sem osso

1 cebola pequena bem picada

2 dentes de alho picados

1/4 chávena de chá de azeite

1 colher de sopa de sumo de limão

2 colheres de chá de molho de inglês

2 colheres de sopa de salsa picada

2 colheres de chá de folhas de oregãos

1 colher de chá de sal

1/4 colher de chá de pimenta moída

2 tomates firmes e grandes

Preparação:

Corte o cordeiro em cubos de 35mm.Coloque numa tigela grande.

Numa pequena tigela junte a cebola,o alho,o óleo, o sumo de limão, o molho inglês, a salsa, os oregãos, o sal e a pimenta. Deite sobre o cordeiro e deixe marinar durante 2-3 horas.

Corte os tomates grosseiramente. Espete alternadamente cordeiro e tomates em espetos de bambu que foram deixados de molho em água durante 20 minutos.

Grelhe em lume médio durante 10-15 minutos, pincelando com o marinado.

Bom apetite...

Receitas Internacionais

Ofereceram um livro de culinaria com receitas de outros paises e decide partilhar algumas com vocês.

Dia dos Namorados

Amanhã é dia dos namorados! Um dia muito especial...

Como miminho vou deixar algumas receitas que podem servir de inspiração para um jantar romantico.

Feliz Dia de São Valentim

Mexilhão à Iha Principe Edward

Ingredientes:
48 mexilhões frescos
2 colheres de sopa de manteiga
2 dentes de alho, picados
1 cebola bem picada
1 talo de aipo, bem picado
1 chávena de chá de vinho branco
2 chávenas de chá de tomates amassados
1 colher de chá molho inglês
1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de folhas de manjericão
1/4 colher de chá de pimenta preta

Preparação:
Esfregue os mexilhões e tire sa barbas.
Derreta a manteiga num tacinho,junte o alho, a cebola e o aipo, refogue até amolecerem.
Junte os restantes ingredientes e cozinhe durante 15 minutos.
Junte os mexilhões e continue a cozinhar por mais 10 minutos.

E voilá! bom apetite

Arroz de marisco na cataplana

1 cebola

2 dentes de alho

0,5dl de azeite

1 folha de louro

1 estrela de anis

250g de arroz

600g de bocas de sapateira

2c.(de sopa) de concentrado de tomate

1 dl de vinho branco

300g de ameijoa

200g de miolo de camarao

1 raminho de salsa

sal e pimenta q.b.

Pique a cebola e os dentes de alho e refogue-os, numa cataplana com o azeite, a folha de louro e a estrela de anis.

De seguida, adicione o arroz e sa bocas de sapateira, ao refogado e envolva muito bem.

Dilua o concentrado de tomate no vinho,junte ao arroz, mexa e deixe cozinhar urante 3 minutos.

Adicione a ameijoa, o miolo de camarao e a salsa. Tempere com sal e pimenta, tape e deixe cozinhar, em lume brando, durante 10 minutos.

Canelones de espinafres e requeijão gratinados

Ingredientes:

8 folhas de lasanha fresca

500g de espinafres limpos

2 colheres (sopa) de azeite

1 requeijão

1 embalagem de bechamel

sal e pimenta

queijo ralado para polvilhar

Preparação:

Corte as folhas de lasanha ao meio e coza-as em água durante 1 minuto. Retire-as e coloque-as a escorrer em cima de um pano de cozinha, separadas umas das outras.

Leve os espinafres a cozer em água durante 3 minutos, retire-os e escorra-os muito bem.

Leve ao lume uma frigideira com o azeite, adicione os espinafres, deixe-os saltear, junte o requeijão partido em pedacinhos, tempere de sal e pimenta e misture bem.

Retire depois do lume, divida a mistura pelas folhas de lasanha e enrole.

Coloque os canelones dentro de um tabuleiro que possa ir ao forno, cubra com o bechamel.

Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno, pré-aquecido durante 20 minutos. Retire do forno e sirva de imediato.