1 kg de batatas
4 postas de bacalhau demolhado
1l de leite
3 cebolas
1,5dl de azeite
1 folha de louro
40g de manteiga
8c.(de sopa) de maionese
200g de azeitonas recheadas com pimento
sal,pimenta e noz moscada q.b.
Modo de preparação:
Coza as batatas com pele, em água temperada de sal. Coza o bacalhau em leite, escorra-o e reserve o leite. Retire as peles e espinhas ao bacalhau e leve-o a refogar com a cebola picada, no azeite. Junte o louro e um pouco do leite em que cozeu o bacalhau. Tempere com pimenta e reserve.
Pele as batatas e reduza-as a puré. Junte a manteiga e um pouco do leite. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.Coloque o bacalhau no centro de uma assadeira e disponha, à volta deste, o puré de batata.
Cubra o bacalhau com a maionese e leve ao forno quente, até alourar. Retire e decore com asa azeitonas.
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