bacalhau à zé do pipo

bacalhau à zé do pipo







1 kg de batatas
4 postas de bacalhau demolhado
1l de leite
3 cebolas
1,5dl de azeite
1 folha de louro
40g de manteiga
8c.(de sopa) de maionese
200g de azeitonas recheadas com pimento
sal,pimenta e noz moscada q.b.

Modo de preparação:

Coza as batatas com pele, em água temperada de sal. Coza o bacalhau em leite, escorra-o e reserve o leite. Retire as peles e espinhas ao bacalhau e leve-o a refogar com a cebola picada, no azeite. Junte o louro e um pouco do leite em que cozeu o bacalhau. Tempere com pimenta e reserve.

Pele as batatas e reduza-as a puré. Junte a manteiga e um pouco do leite. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.Coloque o bacalhau no centro de uma assadeira e disponha, à volta deste, o puré de batata.

Cubra o bacalhau com a maionese e leve ao forno quente, até alourar. Retire e decore com asa azeitonas.

arroz de polvo

Arroz de Polvo



1.500kg de polvo
1dl de vinho branco
1 folha de louro
1 ramo de coentros
2 cebolas
2 dentes de alho
1dl de azeite
4 tomates maduros
1 pimento verde
300 g de arroz carolino
sal e pimenta q.b.

Modo de preparação:

Arranje o polvo, lave beme coza-o, na panela de pressão, juntamente com água até cobrir, o vinho, o louro, os pés de coentros, sal e pimenta, durante 20 minutos.
De seguida, pique as cebolas e os alhos e refogue no azeite. Adicione depois o tomate picadinho, o polvo cortado em pedaços, o pimento em cubos e deixe refogar mais um pouco.
Regue depois com 3dl da água da cozedura e igual quantidade de água fervente. Adicione o arroz e rectifique o tempero.
Tape e cozinhe por 10 minutos. Por fim, polvilhe com coentros picados e deixe em repouso durante alguns minutos, antes de servir

entremeio de nozes

Entremeio de Nozes



1 lata de leite condensado
100g de manteiga
4 ovos
1 chavena (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
1 chávena (chá) de nozes moidas
Nozes para decorar

Recheio:
1 lata de leite condensado
200g de manteiga sem sal
1/2 chavena (chá) de chocolate em pó


Modo de Preparação:

Bata a manteiga com o leite condensado até ficar em creme. Junte as gemas e continue a bater.
Acrescente a farinha de trigo e o fermento peneirados, as nozes moidas ,e por ultimo, as claras em castelo misturando delicadamente. Unte bem um papel vegetal com manteiga e forre um tabuleiro. Leve ao forno médio (180ºc) durante 30 minutos.
Recheio:
Bata na batedeira a manteiga até ficar esbranquiçada. Acrescente o chocolate em pó e bata mais um pouco. Junte aos poucos o leite condensado em fio até obter um creme homogeneo.
Recheie e cubra todo o entremeio com este recheio. Salpique as laterais com nozes partidas.Por ultimo, decore com nozes inteiras.

doce sucesso

Doce Sucesso

1 lata de leite condensado

200g de palitos la reine

3 dl de leite

4 gemas

2 colheres de sobremesa de maisena

2 dl de natas

casca de meio limão

100g de morangos

1 pacote de gelatina de morango

hortelã para decorar

Modo de preparar:

Prepare a gelatina, no dia anterior conforme ias instruções na embalagem.

Num pirex disponha os palitos la reine de forma a tapar o fundo. Leve ao lume numa caçarola o leite condensado, 2 dl de leite e as cascas de limão até ferver.À parte, junte o restante leite, as

gemas e a maisena incorporando bem.

Junte o leite fervido à mistura, e leve novamente ao lume até engrossar ligeiramente. Deite o creme ainda quente sobre os palitos la reine e deixe arrefecer.

Pique a gelatina e coloque-a por cima do preparado anterior. Bata bem as natas até ficarem consistentes.

Por ultimo decore com as natas batidas,os morangos e os raminhos de hortelã.

bacalhau natalicio

Bacalhau Natalicio



600 g de bacalhau
1,5dl de azeite
2 cebolas mádias
2 dentes de alho
salsa e louro
1 pimento vermelho
3 ovos cozidos
50 gr. de amendoas peladas
0,5l de leite
8 colheres de sopa de maionese
125 gr. de puré de batata


Modo de fazer:
Ponha o bacalhau a demolhar pelo menos durante 24 horas. Em seguida coloque-o em leite. Corte as cebolas em meias luas finas e os alhos e o pimento em tiras. Refoque o preparado em metade do azeite e junte o louro e a salsa.
Coza o bacalhau no restante azeite, junte o refogado e leve a cozinhar no forno. Terminada a cozedura, coloque o bacalhau num pirex, decore com puré de batata e salpique com os ovos cozidos picados e as amêndoas picadas. Cobre-se com a maionese e vai ao forno a corar.


Sugestão: É um optimo prato para o Natal

carne à brás

Carne à brás



1 cebola
3 dentes de alho
0,5 dl de azeite
1 folha de louro
1,2 kg batatas
800g de carne assada
8 ovos
2c. (de sopa) salsa picada
oleo, sal, pimenta e azeitonas pretas q.b.

Modo de fazer:
Descasque a cebola e os alhos, pique-os e refogue-os no azeite, com a folha de louro, sem contudo, deixar alourar em demasia. Reserve. Descasque as batatas; lave-as e corte-as em cubos. Frite-as em óleo bem quente e escorra-as sobre papel de cozinha.
Corte a carne assada em pedaços e adicione-as ao refogado. Junte-lhe ainda as batatas e tempere com sal e pimenta; envolva e salteie.
Bata os ovos e adicione-lhes metade da salsa picada. Verta sobre o preparado anterior e envolva até cozer os ovos. Polvilhe com a restante salsa picda e decore com as azetonas pretas.

Sugestão:
Se preferir pode fazer com batata palha cortando-a ou pode mesmo comprar batata palha de pacote

canelones com queijo e nozes

Canelones com Queijo e Nozes

8 canelones

1 colher de chá de azeite

100g de bacon cortado

150g de queijo da ilha ou outro à escolha

4 colheres de sopa de natas liquidas

50 g de nozes finamente picadas

1 colher de sopa de salsa cortada
1 ovo batido
75g de pão ralado
sal e pimenta preta


Modo de fazer:

Cozinhe os canelones em água a ferver, temperada de sal, durante 5 minutos. Em seguida passe-os por água fria e enxugue-os muito bem. Deite o azeite numa frigideira grande e junte-lhe o bacon deixando-o cozinhar até ficar estaladiço(cerca de 3-5 minutos).
Adicione o queijo ralado, as natas, as nozes e rectifique os temperos. Mexa tudo muito bem.
Com uma colher encha os canelones e psse-os por ovo batido e em seguida por pão ralado.
Deixe-os repousar no frigorifico cerca de 30 minutos.
Frite-os com oleo muito quente até ficarem dourados. Sirva-os acompanhados com salada.